Rugbrød
1. dag:
1,3 l. Vand
Surdej (første gang 50 g gær)
175 g knækkede eller skårne rugkerner
175 g solsikkekerner
175 g græskarkerner
 75 g hørfrøkerner
100 g groft rugmel
600 g groft speltmel
2 teskefulde groft salt
- blandingen røres godt og grundigt sammen i en røreskål
  og stilles til hævning med et klæde over.

2. dag:     
4 dl vand
800 g groft rugmel
3 teskefulde groft salt
- dejen røres længe på maskine mens melet gradvist hældes i.

- Dejen fordeles i to store forme, der er foret med bagepapir.
Tag  1,5 dl. surdej af. Den opbevares i et glas med låg.
Låget må ikke skrues fast. Der skal kunne komme luft ind og ud.

- brødene stilles til hævning ca. 4 timer
  før bagning prikkes brødene med strikkepind helt i bund.
 
- bagetid 2 timer ved ca. 180 grader celsius

Velbekomme, beteyavon,