Purimkage

ingredienser: 3 æg 1 kop sukker 1 bæger yoghurt naturel   250 g. hvedemel 1/2 teskefuld salt 1 teskefuld natron 3 teskefulde bagepulver 1 teskefuld vaniljesukker 250 gr plantemargarine   fyld: nødder eller mandler chokoladestykker æbletern cocktailbær eller rosiner 1 kop sukker 1 1/2 teskefuld kanel

fremgangsmåde: æggene slås ud i en skål og kontrolleres for urenheder. sukker og æg piskes grundigt til en jævn æggesnaps. Yoghurt´n røres i dejen Hvedemel blandes med salt, natron, bagepulver og vaniljesukker Margarinen smeltes - ikke for varmt og mel-blandingen røres i. Til slut røres æg-blandingen sammen med margarine-mel-blandingen til en samlet dej. En kageform beklædes med bagepapir. 2/3 af dejen kommes i, hvorefter fyldet fordeles og halvdelen af sukker/kanel strøs på. Resten af dejen bruges til at dække fyldet. Resten af sukker/kanel drysses oven på. Bages ca. 35-40 min. ved 200 grader. Derefter løsnes kagen straks af formen, men den bliver i bagepapiret til den er afkølet.