Challot: flettede shabbat-brød

 

Ingredienser: 50 g gær 4 dl lunken vand 1 tsk. sukker 1 dl. olivenolie 2 æg 4 spsk. sukker 1 spsk. salt 1000 g hvedemel 1 æg til pensling drys: blå birkes og nigellafrø

Smuldr gæren i det lunkne vand og tilsæt 1 tsk. sukker. Lad det stå i 5 minutter og rør rundt. Tilsæt 400 g  hvedemel og rør godt rundt. Tilsæt olien og rør godt rundt, til blandingen er emulgeret. Tilsæt to æg og rør godt rundt. Tilsæt 4 spsk. sukker og 1 spsk. groft salt og rør godt. Tilsæt resten af hvedemelet og rør og ælt godt og længe. Jo mere du ælter dejen, jo bedre bliver brødene. Lad dejen ligge i ælteskålen med et fugtet viskestykke over for at hæve 45-90 min. Tag dejen op og tryk den let sammen til en rund puld. Skær den over i 4 lige store kvarte stykker. Tryk de kvarte let sammen  og del dem en efter en i  tre "lagkagestykker". Fold spidsen af hver trekant ind mod midten og rul pølser af dem. Flet et brød af 3 pølser - i alt  4 brød. Skær et lille stykke af hvert brød  som  "afgift af en dej" = challa.   Mitzvah: velsignelse siges over challa:  Ba-ruch  attah  ado-nai  elo-heynu  me-lech  ha-olam  a-sher kid-shanu  ba-mits-votav   ve-tsi-vanu   le-haf-rish  challah  min  ha-issah.  Dejafgiften brændes. Lad de 4 brød hæve på bagepladen under et fugtigt viskestykke i 30 minutter.  Derefter pensles brødene med æg og de drysses med birkesfrø og nigellafrø og evt. lidt groft salt Bag brødene midt i ovnen ved 200 grader  i  30 minutter

opskriften er en videre fortolkning efter RAM-BACH s.19

ETL